Este artículo se publicó hace 2 años.
Un menú marinero digno de Poseidón
En verano, el mar y su huerta submarina nos llaman como en ninguna época del año. Es cuando apetece más un arroz marinero o un buen pescado. Será por tradición, acaso desde el boom turístico. Será porque tenemos en la cabeza metidos el espeto y el chiringuito. Será, será... pero el pescado y el marisco reinan en los menús de estos días.
Vamos con un menú marinero digno de Poseidón, dios griego de los mares. Tendremos arroz y pulpo. Suquets económicos y maravillosos (no hace falta gastarse el presupuesto de las vacaciones para comer bien). Platos originales para salirse de la sota (paella), el caballo (chipirón), y el rey (la mariscada).
Arroz a banda
Es uno de los platos insignia de Alicante, la Comunidad Valenciana, y del Delta del Ebro. Un arroz mediterráneo muy sabroso que tiene parecido con el del Senyoret. Un arroz limpio y espartano que se centra en la potencia del caldo y del sofrito. Y si te gustan los arroces, también puedes probar con el negro.
La receta: Arroz a banda
Falso pastel de cabracho
En esta receta se usa merluza congelada y se prescinde del cabracho auténtico, maravilla rojiza y espinosa, pero de elevado precio. El resultado del pastel sigue siendo excelente. Se imita el color anaranjado gracias a los mejillones en escabeche. Sirve de aperitivo o primer plato, idóneo para untarlo en pan tostado.
La receta: Falso pastel de cabracho
Suquet de caballa
Es un excelente plato marinero y muy económico, receta tradicional que saca los mejores sabores de un pescado que quizás está considerado algo basto, pero que en escabeche, al horno, o guisado con patatas, como en este caso, sale delicioso.
La receta: Suquet de caballa
Albóndigas de rape
Unas albóndigas que son mezcla de rape y gambas, y con una salsa de azafrán y vino blanco. Algo laboriosas de preparar, pero con un resultado espectacular. Puedes usar rape congelado, que es más económico, u otros tipos de pescado, como la merluza o el bacalao.
La receta: Albóndigas de rape
Mejillones a la belga
Esta es una receta para aquellos amantes de los mejillones que estén hartos de 'marineras' o que supuren por sus poros las vinagretas. Son el orgullo de Bélgica. Los sirven con patatas fritas.
La receta: Mejillones a la belga
Pulpo a la plancha con crema de patata
Un pulpo a la plancha sobre un lecho de crema de patatas es una combinación sorprendente, sofisticada, y tremenda para el paladar.
La receta: Pulpo con crema de patata
Dorada a la sal
La receta marinera más sencilla de la tierra y una de las que consigue sacar el mejor partido a la dorada. Solo necesitas sal gruesa y un horno. El pescado sale asado en sus propios jugos. Una maravilla.
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